Recette à essayer
Ingrédients
- 50 g (mL) d’eau
- 50g vinaigre balsamique
- 1g d’agar -agar en poudre
- 1/2 litre d’huile d’olive
Préparation
Verser l’huile d’olive dans un récipient profond (haut de préférence) et réserver une heure au congélateur.
Mélanger dans l’eau et amenez à ébullition.
Pendant ce temps, incorporer l’agar-agar en fine pluie dans la solution ci-haut
Bouillir 1-2 min pour assurer la disolution complète
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante pendant 15-20min
Faire tomber en gouttes à l’aide d’une pipette la solution dans le récipient contenant de l’huile
Retirer avec un écumoir les billes de l’huile et rincer
Source: http://www.cuisinemoleculaire.com