Recette à essayer
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cailles vidées d’env. 150 gr.
- 1 c. à soupe d’huile
- Poivre du moulin
- 1 c. à café de sel
- 4 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 brins de thym hachés (ou 1 c. à café de thym séché)
- 1 feuille de laurier hachée
Préparation
Badigeonner les cailles avec l’huile et les assaisonner.
Glisser la braisière contenant l’huile sur la rainure inférieure du four encore froid et chauffer à 250 degrés.
Quand l’huile est chaude, mettre les cailles sur le dos dans la braisière et les rôtir en 12 à 15 minutes en arrosant à l’occasion avec le fond.
1 à 2 minutes avant la fin rôtissage, humecter avec le jus de citron parfumé au thym et au laurier.
Dresser les cailles sur un lit de chou rouge