Recette à essayer
Ingrédients
Pour 6 personnes
- env. 30 grosses crevettes crues
- 2 oignons
- 3 brins de coriandre
- 20 cl de lait de coco
- 3 c.s de crème fraîche
- 2 c.s de curry en poudre
- 3 c.s d’huile
- sel et poivre
Préparation
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement le oignons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.
Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.
Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt avec du riz basmati.
Astuce de Cyril Lignac : rajoutez des bâtonnets de pommes verte pour apporter de la fraîcheur. A la place du riz basmati, remplacez par du riz cantonnais.