Recette à essayer
Ingrédients
Pour un plat à gratin d’env. 2 L
(Graisser le plat)
Pâte levée
- 300gr de farine
- 1/2 cc de sel
- 3 cs de sucre
- 1/2 cube de levure (env. 20gr), émietté
- 40 gr de beurre ou de margarine liquide
- 1/2 dl de lait
- 1 oeuf
Liaison
- 75 gr de sucre
- 2 cs d’eau
- 3 gouttes de jus de citron
- 2 1/2 dl de lait, chaud
- 40 gr de beurre ou de margarine
- 1 cs de sucre
Préparation
Pâte levée
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans une terrine.
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte, battre avec une spatule en bois et travailler avec les crochets à pétrir du batteur à main jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante env. 1 heure.
Liaison
Porter à ébullition sans remuer dans une grande casserole le sucre, l’eau et le jus de citron. Baisser le feu. cuire à feu doux en remuant la casserole de temps en temps jusqu’à l’obtention d’un caramel brun clair, retirer du feu, laisser tiédir.
Ajouter le lait, cuire à feu doux et à couvert jusqu’à la dissolution du sucre.
Ajouter le beurre et le sucre, faire fondre le beurre ou la margarine, en verser la moitié dans le moule graissé
Façonnage: Partager la pâte en 30 parts égales, former des boules, les disposer dans la liaison, laisser lever env. 15 min.
Cuisson au four: env. 15 min. dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Verser la liaison réservée sur les Dampfnudeln, augmenter la température à 200°C, cuire encore env. 15 min.
Temps de cuisson total: env. 30 min.
Se marie très bien avec: Sauce vanille, sauce abricot, compote de pruneau, compote de baies des bois ou compote de pomme.