Recette à essayer
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 gros magrets de canard
- 6 échalotes pelées et hachées
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 c.s de miel
- sel et poivre
Préparation
Préparer les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. -les cuire 10 min.
Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min. environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.
A l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajoutez le miel et portez 1 min. à ébullition.
Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
Servez avec des pâtes fraîches.