Recette à essayer
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 magrets de canard
- 6 échalotes
- 90 gr. de beurre
- 45 cl. de vin rouge
- sel, poivre
Préparation
Épluchez les échalotes et émincez-les en fines lamelles.
Dans une casserole, versez le vin et les échalotes et faites réduire à feu assez vif.
Entaillez la graisse du magret et posez-les dans une poêle chaude.
Faites fondre la graisse à feu doux en enlevant cette dernière régulièrement. Quand la graisse est fondue retournez le magret et le faites dorer sur l’autre face à peine une minute.
Sortez les magrets de la poêle et salez et poivrez-les.
Réservez au chaud.
Montez la sauce en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits cubes.
Vérifiez l’assaisonnement.
Disposez le magrets dans chaque assiette et nappez de sauce.