Coquille d’oeuf mimosa

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 à 6 verrines

• 6 oeufs
• 250 gr. de mayonnaise
• sel et poivre blanc

Préparation

Cuire les oeufs dans une eau salée bouillante pendant 10 min. puis refroidir sous l’eau froide. Les écaler ensuite, séparer les blancs des jaunes.

Écraser les blancs à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine et les jaunes à la fourchette, dans deux bols différents. Ajouter dans chacun la moitié de la mayonnaise et mélanger afin d’obtenir deux pâtes crémeuses. Saler et poivrer.

Pour réaliser les verrines utiliser une poche à pâtisserie ou des cuillères à moka et alterner les couches de blanc et de jaune.

Conseil : vous pouvez décliner cette recette simple en ajoutant des herbes fraîches ou des épices au jaune d’oeuf.