Fricassée Genevoise

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1,5 kg de ragoût de porc
• quelques os à moelle
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 4-5 clous de girofle
• 1 lt. de vin rouge
• 2 c.s.de farine
• 4 c.s de sang
• 1 dl. de crème

Préparation

La veille (ou 6 heures avant) mariner la viande dans un plat avec les carottes, les poireaux, l’oignon, les clous de girofle et recouvrir avec le vin, couvrir mettre au frais.

Le lendemain, essuyer la viande avec du papier absorbant et la faire revenir dans une cocotte, y verser la marinade, faire cuire 1 1/2 heures à feu doux.

Pour liéer le jus, délayer dans un bol 2 c.s de farine, 1 dl. de crème et 4 c.s. de sang, bien mélanger et verser dans la cocotte, laisser cuire encore un instant et servir.

Servir avec un gratin de pomme-de-terre ou des pâtes.