Tarte aux épinards

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 6 personnes

Garniture

• 1 c.s de beurre
• 1 c.s d’huile d’0live
• 4 à 5 échalotes hachées fin
• 1 gousse d’ail écrasée
• 150 gr. de dés de lard
• 600 gr. d’épinards en branches surgelés, légèrement décongelés

Liaison

• 1 1/2 c.s de beurre
• 1 1/2 c.s de farine
• 2 1/2 dl. de crème ou demi-crème
• 3/4 à 1 c.c de sel
• poivre du moulin
• 1 pointe de couteau de muscade
• 2 œufs
• 2 c.s de pignons (facultatif)

Préparation

Chauffer dans une casserole le beurre et l’huile d’olive.

Ajouter l’échalote et l’ail étuver un moment à petit feu et faire revenir le lard.

Ajouter les épinards, cuire doucement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé, laisser tiédir.

Chauffer dans une casserole le beurre, ajouter la farine, étuver un moment.

Ajouter la crème, porter à ébullition en fouettant, laisser cuire doucement pendant 5 min.

Assaisonner la sauce, laisser tiédir.

Incorporer les œufs à la sauce, mélanger le tout aux épinards, verser sur la pâte.

Semer les pignons sur les épinards, glisser au four sans attendre.

Cuisson : 30 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 220 °