Caviar de Menthe

Recette à essayer

Ingrédients

• 4 g d’alginate de sodium
• 2 g de lactate de calcium
• 300 ml d’eau
• 80 ml de sirop de menthe
• 1 litre d’eau

Préparation

Dissoudre l’alginate dans 300 ml d’eau.

Dans une casserole, porter ce mélange à ébullition, remettre dans un bole et laisse reposer 10 minutes.

Mélanger dans un bol 80 ml de sirop d’alginate et 80 ml de sirop de menthe.

Dissoudre le lactate de calcium dans un litre d’eau en mélangeant à la cuillière.

Remplir la pipette du mélange de sirop et en laisser tomber des gouttes dans le lactate de calcium.

Récupérer le caviar avec une cuillère percée.