Gâteau aux pommes et crème à la cannelle

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 6 à 8  personnes

• 150 gr. de beurre ramolli
• 150 gr. de sucre cristallisé fin
• 1 pincée de sel
• 3 jaunes d’œuf frais
• 3 blancs d’œuf frais
• 1 citron
• 1 pincée de sel
• 150 gr. de farine
• 1 c.c de levure chimique
• 3 pommes épluchées (p.ex braeburn)
• 1 dl. de demi-crème
• 1 pincée de cannelle

Préparation

Mélanger le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter le zeste du citron râpé et 1 c.s de jus. Monter les blancs en neige avec le sel.

Mélanger farine et levure. Les incorporer à la masse par couches successives avec les blancs en neige. Verser dans un moule à charnière graissé (24 cm) Retirer le cœur des pommes, les couper en 2, les inciser, les répartir sur la pâte.

Faire cuire 40 mi. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir, démouler, faire glisser sur une grille, laisser refroidir. Fouetter la crème, incorporer la cannelle, servir avec le gâteau.