Macarons au chocolat

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 20 biscuits

Pour les macarons:

• 90g de blancs d’oeufs (env. 3 oeufs)

• 120g de sucre semoule

• 120g de poudre d’amande

• 20g de cacao en poudre

 

Pour la ganache:

• 225g de chocolat noir

• 15cl de crème fraìche liquide

• 1.5cs de lait

• 40g de beurre

 Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Pour les biscuits:

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao.

Ajouter la moitié des blancs d’oeuf et monté en neige l’autre moitié.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule et 2 cuillères à soupe d’eau.

A l’aide d’un thermomètre de cuisine, contrôlez la température et, lorsque le sucre atteint 117°C, versez- le en mince filet sur les oeufs en neige sans cesser de les fouetter à l’aide d’un batteur.

Mélanger ensuite délicatement cette préparation à la poudre d’amande.

Etalez cette pâte sur une plaque de cuission garnie d’un papier sulfurisé en formant des cercles de 4cm de diamètre (à l’aide d’une poche à douille) et enfournez pour 15 min. (Les macarons gonfles plus en hauteur qu’en largeur)

 

Pour la ganache:

Mettez le chocolat, la cème, le lait et le beurre et laisser fondre dans une casserole à feu doux en mélangeant régulièrement.

Remarque: A servir très frais, laissez les macarons au frigo jusqu’au dernier moment