Risotto à la moutarde et Saint-Jacques

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 c.s d’huile d’olive
• 300 gr. de risotto (p. ex. S. André)
• 2 dl. de vin blanc
• 8 dl. de bouillon de légume
• 40 gr. de beurre
• 3 c.s de moutarde gros grains
• 2 c.s de fromage râpé
• 1 c.s d’huile d’olive
• 8 noix de Saint-Jacques
• 1/2 c.c de sel
• un peu de poivre

Préparation

Hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement.

Verser petit à petit le bouillon très chaud en remuant souvent, de manière à juste  recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer beurre, moutarde et fromage.

Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les noix de St-Jacques env. 2 min. sur chaque face, saler, poivrer, répartir sur le risotto.