Salade de fenouil au parmesan et aux tomates séchées

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 c.s de jus de citron
• 300 gr. de fenouil
• 1 petite pomme rouge
• 40 gr. de tomates séchées à l’huile
• 50 gr. de parmesan
• 1 c.s de persil
• moutarde
• vinaigre de pomme
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

Sauce à salade :

1 c.c de moutarde

2 c.s de vinaigre de pomme

1 c.s de jus de citron

3 c.s d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à salade.

Couper le fenouil en deux et le passer à la mandoline pour obtenir des tranches d’env. 3mm d’épaisseur.

Les incorporer à la sauce, puis lasiser mariner pendant env. 30 min.

Couper la pomme en 4 sans l’éplucher, ôter le coeur et les pépins puis la débiter en dés. Ajouter ceux-ci à la sauce. Egoutter les tomates et les couper en lanières.

Dresser la salade sur des assiettes, ajouter les tomates et parsemer le tout de copeaux de parmesan et de persil ciselé.