Sauce au poivre vert

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 coupelles de sauce au poivre vert

• Une noix de beurre
• Une cuillère à café d’huile d’olive
• Une grosse cuillère à soupe de moutarde
• Une cuillère à soupe de Cognac
• Une cuillère à soupe de poivre vert
• 20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation 

Dans un petit poêlon et à feu doux, versez l’huile et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la moutarde.
Laissez sur le feu, tout en mélangeant avec une cuillère pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le vinaigre contenu dans la moutarde
s’évapore.
Ajoutez le cognac, le poivre vert et la crème.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce au poivre vert homogène et onctueuse.

Utilisation

La sauce au poivre vert accompagne les viandes rouges grillées,
entrecôte, côte de boeuf, mais aussi le magret de canard, le pavé
d’autruche, de kangourou .. .