Recette à essayer
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400gr tomates cerises
- 2 échalotes
- sel, poivre
- 4 branches de sauge fraîche
- 400gr tagliatelle (spaghetti) fraîches
- 75gr de noix pelées
- 100gr de beurre de ferme
- 50gr parmesan
Préparation
Porter 4 litres d’eau salée à ébullition.
Emincer les échalotes. Préparer les feuilles de sauge (couper les plus grandes en deux). Hacher les noix. Râper le parmesan en copeaux.
Cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante (généralement que 2-3 minutes pour les fraîches).
Pendant ce temps, faire dorer les noix concassés dans une poêle à sec sur feu vif. Ajouter le beurre et diminuer le feu.
Y ajouter les échalotes et la sauge, bien mélanger et faire cuire un court instant.
Ajouter les tomates cerises entières et cuire encore 3 minutes. Assaisonner en sel et en poivre.
Egoutter les pâtes, mais pas à 100% et les remettre dans la casserole. Y ajouter alors le mélange de noix-tomates-beurre-sauge. Bien mélanger le tout.
Enlever un maximum de peaux des tomates cerises.
Dresser les pâtes sur les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.
Recette basée sur les pâtes au beurre de sauge (burro & salvia) avec un petit plus.
Les tomates donnent une pointe d’acidité et les noix du croquant très agréable.
A déguster pour changer de la traditionnelle sauce bolo !