Cheesecake New Yorker

Recette à essayer

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm

La base

• 100g de spéculos
• 40g de beurre fondu

La crème

• 750g de fromage frais (philadelphia ou faisselle)
• 150g de sucre
• 2 c à soupe rase de farine
• le zeste d’un citron
• 1 c à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi gousse
• 3 oeufs + 2 jaunes
• 125g de crème fraîche

Préparation

Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les parois de votre moule.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.

Enfournez pour 10 à 15 minutes.

Augmentez la température du four à 200°C.

Battez le fromage pendant 30 sec à l’aide d’un mixeur pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l’incorporer.

Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte.

Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir, le gâteau n’en sera que plus savoureux.