Crème catalane

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 petits moules

• 5 dl. de lait
• 1/ citron, zeste
• 2 gousse de vanille
• 4 c.s de sucre
• 5 jaunes d’œufs
• 3 c.s de maïzena
• 6 c.s de sucre env. pour le caramel

Préparation

Bien chauffer à feu moyen dans une casserole le lait avec les zestes de citron et la vanille fendue en longueur.

Laisser infuser durant env. 10 min., retirer les zeste et la vanille.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que l’appareil s’éclaircisse et devienne crémeux.

Incorporer la maïzena, ajouter le lait chaud en remuant. Remettre en casserole et mélanger au fouet à feu moyen jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Remplir les moules, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais au moins 1 heure.

Répartir env. 1 1/2 c à soupe de sucre dans chaque moule.

Caramélisation : env. 2 min. sous le gril préchauffé à 250 à 300 °