Magret de canard Laqué au miel et aux épices

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 30 g de miel
• 23 ml de vinaigre balsamique
• 1 g de cannelle en poudre
• 1 g de cumin en poudre
• 0.4 g de graines de coriandre
• 1 g de poivre en grains
• 360 g de magrets de canard
• sel

Préparation

Préchauffer le four à 230°C

Chauffer le miel dans une casserole 2-3 min à feu vif, pour que le miel caramélise légèrement. Y ajouter le vinaigre, en mélangeant pour dissoudre le miel. Ajouter les épices, baisser le feu à ‘doux’ et laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance nappante, soit environ 5 min.

Pratiquer des incisions en damier sur la peau des magrets. Saupoudrer de sel et bien frotter pour imprégner la viande. Déposer les magrets côté peau vers le bas dans une poêle à fond épais. Verser la sauce au miel sur les magrets et cuire au centre du four environ 8min.

Retourner et cuire 2 min (ce qui donnera une viande rosée).

Transférer les magrets sur une planche à découper, couvrir d’un papier d’aluminium et attendre 5 min avant de découper (pour que les jus se réabsorbent). Servir les tranches nappées de sauce.

Remarque: on peut remplacer la cannelle et le cumin par les 5 épices