Rôti de boeuf à l’italienne

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 500 gr. de rôti de bœuf (p.ex. épaule)
• 1 c.c de sel, un peu de poivre
• 1 c.s de farine
• Beurre à rôtir
• 200 gr. de carottes
• 2 échalotes
• 3-4 gousses d’ail
• 50 gr. de tomates séchées à l’huile Sachià
• 1 feuille de laurier
• 1 c.s de purée de tomates
• 2dl. de vin rouge italien (p.ex. Chianti)
• 1 1/2 dl de bouillon de viande
• 1 c.s de romarin ciselé
• sel, poivre

Préparation

Assaisonner le rôti, le saupoudrer de farine, le saisir de toutes parts dans du beurre fondu dans une cocotte puis le sortir. Faire revenir les carottes coupées en bâtonnets et les oignons et l’ail émincés.

Egoutter les tomates séchées, ajouter la feuille de laurier et la purée de tomates, étuver brièvement, verser le vin et le bouillon. Remettre la viande, porter à ébullition puis faire mijoter env. 90 min. à couvert.

Sortir le rôti et attendre env. 5 min. avant de le trancher. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’il n’en reste plus que les 2/3. Ajouter le romarin, assaisonner. Servir la viande avec la sauce, les légumes et de la polenta.