Soupe Thaïlandaise au lait de coco

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 c.s d’huile végétale
• 1 c.s de gingembre frais râpé
• 1 tige de citronnelle hachée
• 2 c.c de curry en poudre
• 1 litre de bouillon de volaille (2 cubes)
• 3 c.s de nuoc mam
• 1 c.s de sucre roux (ou cassonade)
• 40 cl de lait de coco
• 225 gr. de champignons shiitake frais, tranché
• 450 gr. de crevettes de taille moyenne décortiquées
• 2 c.s de jus de citron vert frais
• 1 pincée de sel
• 10 gr. de coriandre fraîche hachée

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, incorporer le gingembre, la citronnelle et le curry en remuant pendant 1 minute.

Verser lentement le bouillon de poulet sur le mélange en remuant sans cesse. Incorporer la sauce de poisson et le sucre roux puis laisser mijoter pendant 15 min.

Incorporer le lait de coco et les champignons puis laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les champignons soient tendres, env. 5 minutes.

Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’ils ne soient plus translucides env. 5 min. Incorporer le jus de citron vert, saler et garnir de coriandre.