Cailles rôties

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 cailles vidées d’env. 150 gr.
• 1 c. à soupe d’huile
• Poivre du moulin
• 1 c. à café de sel
• 4 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 brins de thym hachés (ou 1 c. à café de thym séché)
• 1 feuille de laurier hachée

Préparation

Badigeonner les cailles avec l’huile et les assaisonner.

Glisser la braisière contenant l’huile sur la rainure inférieure du four encore froid et chauffer à 250 degrés.

Quand l’huile est chaude, mettre les cailles sur le dos dans la braisière et les rôtir en 12 à 15 minutes en arrosant à l’occasion avec le fond.

1 à 2 minutes avant la fin rôtissage, humecter avec le jus de citron parfumé au thym et au laurier.

Dresser les cailles sur un lit de chou rouge