Porc à l’aigre-doux

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 personnes

Marinade

• 1/2 c.c poivre du moulin
• 2 c.s de sauce soja foncé
• 1 c.c de vin de riz foncé
• 500 gr. de viande de porc maigre p. ex. filet, en dés de 2 cm

Mélanger tout les ingrédients dans une terrine. Eponger la viande, mélanger à la marinade, couvrir et laisser mariner env. 1 heure au réfrigérateur.

Pâte

• 4 c.s de farine
• 6 c.s de maïzena
• 1 c.c de poudre à lever
• 1 c.c de sel
• 1 c.c d’huile
• 2 œufs frais battus

Mélanger les ingrédients non liquides, ajouter le reste, travailler en pâte épaisse, couvrir et résever.

Sauce aigre-douce

• 4 c.s de sucre
• 1 c.s d’eau
• 2 dl. de jus d’ananas ou d’orange
• 3 c.s de ketchup
• 1 c.s de sauce soja foncée
• un peu de gingembre frais, râpé fin
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 c.s de maïzena, délayée dans 2 c.s d’eau

Faire un caramel avec le sucre et l’eau. Mouiller avec le jus d’ananas, couvrir et cuire à petit feu jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le ketchup, la sauce soja, le gingembre, l’ail, mélanger, porter à ébullition. Ajouter en remuant la maïzena délayée avec l’eau, cuire env. 1 minute à feu doux. Couvrir et tenir au chaud.

Légumes

• 1 poivron vert, en fines lanières
• 2 carottes, en fines lanières
• 2 oignons primeurs, en deux en fines lanières
• 1 petite boîte d’ananas

Réserver le tout, frire