Tajine aux pruneaux

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 6 personnes

•  500 g de pruneaux
•  du thé chaud
•  500 g oignons
•  huile d’olive
•  1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
•  2 gousses d’ail
•  1/2 cuillère à café de cannelle
•  1/2 cuillère à café de gingembre
•  1 dosette de safran
•  quelques grains de coriandre écrasés
•  100 g amandes émondées
•  3 cuillères à soupe de miel

Préparation

Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

Servez accompagné de semoule de couscous