Chanterelles à la confiture de mirabelle

Recette à essayer

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 gr de chanterelles
• 1 cc de persil haché
• 10 cl de crème fraîche
• 15 cl de Vin Jaune
• 100 gr de confiture de Mirabelle
• 150 de beurre
• 1 cc de fleur de sel

Préparation

Nettoyer les chanterelles en les brossant sans les laver.
Faites réduire les chanterelles dans une poêle dans le beurre et la fleur de sel (environ 10 à 15 minutes).
Ajoutez le vin Jaune, la confiture, et laissez mijoter 10 min à feu vif couvert jusqu’à la caramélisation.
Ajoutez le crème progressivement et laissez mijoter couvert à feu doux, 5 minutes.
Dressez les assiettes et saupoudrez de persil.